Food Hero

L’équipe de coordination de l’ensemble des convivia Slow Food à travers le pays, Slow Food au Canada, a reconnu la contribution de six canadiens ambassadeurs d’une alimentation bonne, propre et juste lors de sa réunion annuelle qui s’est tenue à Tatamagouche, en Nouvelle-Écosse, du 1er au 4 mai dernier.

Le titre de héros de l’alimentation est remis chaque année par Slow Food au Canada aux personnes qui protègent, défendent et promeuvent une alimentation durable, bonne, propre et juste en contribuant activement et positivement au système alimentaire et en préservant la riche histoire culinaire de leur région, qu’ils soient agriculteurs, pêcheurs, écrivains, entrepreneurs ou militants.

Les héros canadiens de l’alimentation 2014 sont:

  • Ghislain Trudel (Québec)
  • Robert Clark (Colombie-Britannique)
  • Josh Oulton et Patricia Bishop (Nouvelle-Écosse)
  • La récolte de chez nous (Nouveau-Brunswick)
  • Tony et Penny Marshall (Prairies)
  • Paul Finklestein (Ontario)

GHISLAIN TRUDEL
Ghislain Trudel est le président de Slow Food Abitibi-Témiscamingue et cofondateur du mouvement Slow Food au Québec. Il travaille activement à préserver les traditions culinaires de l’Abitibi-Témiscamingue en promouvant et distribuant des produits de haute qualité aux clients de sa région, dont les chefs locaux. Il a fondé il y a quelques années « Origine Nord-Ouest », un groupe de chefs locaux qui a publié un livre de recettes mettant en vedette les produits locaux, intitulé « Tout le monde à table! À la découverte des Produits régionaux ».

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ROBERT CLARK
Robert Clark est un chef, un auteur, un éducateur, un avocat et un bénévole reconnu pour son dévouement à connecter les consommateurs aux abondants produits de la mer de la côte sauvage de l’ouest du Canada. Tout au long de ses 32 ans de carrière primée, il a promu l’alimentation durable; il reconnaît depuis longtemps l’importance de l’équilibre délicat de la qualité, la durabilité et la demande du marché de l’industrie des fruits de mer. Il consacre en permanence son énergie et sa curiosité à la recherche des meilleurs ingrédients en qualité et en durabilité.

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JOSH OULTON ET PATRICIA BISHOP
Josh, le président sortant d’ACORN (Atlantic Canada Organic Regional Network), est un défenseur voué à aider les nouveaux agriculteurs. Patricia est conseillère municipale pour le comté de Kings et une bénévole active auprès des organismes axés sur la préservation des terres (No Farms No Food), les femmes dans le domaine agricole (Farmers Helping Farmers), et les enfants et la nourriture (Farm to School). Ensemble, ils ont fondé Taproot Farms, maintenant le plus grand CSA en Nouvelle-Écosse avec plus de 500 actionnaires. Leurs opérations sont guidées par des valeurs biologiques profondes: la production locale pour la consommation locale, et l’honneur et le respect de l’écosystème.

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LA RÉCOLTE DE CHEZ-NOUS / REALLY LOCAL HARVEST
La Récolte de chez nous est une coopérative d’une trentaine d’agriculteurs de la région sud-est du Nouveau-Brunswick dont les membres se consacrent à offrir d’authentiques produits locaux sains, frais et savoureux. Ils s’efforcent de promouvoir le développement d’une agriculture durable dans leur région. La Récolte de chez nous a été créée en 2000, et en juin 2005, ils ont aidé à créer le marché public de Dieppe. Ils ont récemment aidé à créer Terroir Foods & Agrimarketing Inc., une organisation qui coordonne l’approvisionnement et la livraison de produits alimentaires locaux dans 22 écoles de la région pour les repas de leurs élèves.

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TONY ET PENNY MARSHALL
Tony et Penny Marshall sont des agriculteurs des prairies canadiennes. Ils opèrent une terre qui appartenait à grand-père de Tony; lui et sa femme forment la 4e génération d’agriculteurs sur cette terre, et leurs enfants, la 5e génération. Ils font pousser de l’avoine, du blé et du seigle biologiques et croient fermement que leur certification biologique leur donne une valeur additionnelle. Tony affirme que la gestion d’une ferme biologique sur la terre de son grand-père est sa façon de rendre hommage à la manière dont la terre était destinée à être cultivée : biologiquement, comme elle l’a toujours été. Maîtres de leur propre emballage et l’expédition, ils font tout de A à Z, et produisent également chaque semaine un mélange de céréales très populaire dans la région.

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PAUL FINKELSTEIN
Paul Finkelstein est diplômé de l’école des chefs de Stratford, un enseignant et entrepreneur, ainsi que le fondateur de Screaming Avocado, un café géré par des étudiants. Il croit en la nourriture comme un outil de changement. Avec ses élèves du secondaire, il espère initier les enfants à une bonne alimentation saine, notamment en promouvant le jardin de l’école, mais aussi en leur apprenant à cuisiner à travers un apprentissage expérientiel. Lorsqu’il n’est pas en train d’inspirer les élèves dans la salle de classe, il les emmène en excursion culinaire. Ils ont notamment visité le Nunavut, où les étudiants ont inspiré, à leur tour, leurs « cousins​​ » du nord à être curieux sur les aliments et s’intéresser à la cuisine. Il a reçu de nombreux prix pour son travail, notamment la Médaille du jubilé de diamant de la Reine.

Food Heroes_Steve Stacey for Paul Finklestein

 

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Slow Food in Canada, representing all the Slow Food convivia across the country, recognized the contribution of six Canadian ambassadors of good, clean and fair food during its annual meeting held in Tatamagouche, Nova Scotia May 1-4, 2014.

The Canadian Food Hero recognition is given each year by Slow Food in Canada to individuals who protect, defend and promote sustainable, good, clean and fair food by actively and positively contributing to a healthy food system, preserving the rich culinary history of their region, whether they are growers, harvesters, writers, entrepreneurs or activists.

The 2014 Canadian Food Heroes are:

  • Ghislain Trudel (Québec)
  • Chef Robert Clark (British Columbia)
  • Josh Oulton and Patricia Bishop (Nova Scotia)
  • Really Local Harvest (New Brunswick)
  • Tony and Penny Marshall (Prairies)
  • Paul Finklestein (Ontario)

GHISLAIN TRUDEL
Ghislain Trudel is the president of Slow Food Abitibi-Témiscamingue and co-founder of the Slow Food movement in Quebec. He works to preserve the culinary traditions of Abitibi-Témiscamingue by promoting and distributing high quality products to customers in his region including local chefs. A few years ago, he founded “Origine Nord- Ouest”, a group of local chefs who published a cookbook starring local products, titled “Tout le monde à table! À la découverte des produits régionaux”.

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CHEF ROBERT CLARK
Robert Clark is a chef, an author, an educator, an advocate and a volunteer renowned for his dedication to connecting consumers with the abundant seafood of Canada’s wild west coast while creating exceptional sustainable food throughout his 32-year, award-winning culinary career. His early recognition of the delicate balance of quality, sustainability and market demand that surrounds the seafood industry makes him a culinary leader. He continually dedicates his energy and curiosity to seeking out local ingredients that are the best in quality and sustainable in supply.

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JOSH OULTON AND PATRICIA BISHOP
Josh, the outgoing president of ACORN (Atlantic Canada Organic Regional Network), is an advocate for assisting new farmers. Patricia is a Municipal Councillor for Kings County and is active in volunteering for organizations focusing on preservation of land (No Farms No Food), woman in agriculture (Farmers Helping Farmers) and children and food (Farm to School ). Together, they founded Taproot Farms, now the largest CSA in Nova Scotia with over 500 shareholders. Their operations are guided by deep organic values: local production for local consumption, and honour and respect for the ecosystem.

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REALLY LOCAL HARVEST / LA RÉCOLTE DE CHEZ-NOUS
Really Local Harvest is a cooperative of about thirty farmers from the South East region of New Brunswick whose members work hard to offer authentic, wholesome, fresh and great tasting local products. They strive to promote the development of sustainable agriculture in their region. Really Local was created in 2000 and in June 2005 they helped create the Dieppe Farmer’s Market. They recently helped create Terroir Foods & Agrimarketing Inc., an organization that coordinates the sourcing and delivery of local food to 22 schools in the region for their students’ lunches.

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TONY AND PENNY MARSHALL
Tony and Penny Marshall are farmers in the Canadian Prairies. They farm land that used to belong to Tony’s great-grandfather, making him and his wife the 4th generation of farmers on this land, and their kids the 5th generation. They organically grow oats, wheat and rye and firmly believe their organic certification give them an additional value. As Tony describes their work, they are managing an organic farm on his great-grandfather’s land is to pay homage to the way his land was intended to be farmed, organically like it always has been. Masters of their own packaging and shipping, they do everything from A to Z and also weekly bake a fresh granola which has grown to be very popular in the region.

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PAUL FINKELSTEIN
Paul Finkelstein is a Stratford Chef’s School graduate, a teacher, and entrepreneur and the founder of the Screaming Avocado, a student-run café. He believes in food as a tool for change. With his high school students, he hopes to introduce children to good healthy food, notably by promoting the school garden, but also teach them how to cook it through experiential learning. When he is not inspiring kids in the classroom, he is taking the students out on culinary excursions. They notably visited Nunavut where the students inspired, in turn, their Northern “cousins” to be curious about food and inspired about cooking. He has received many awards for his work, including the Queen’s Diamond Jubilee Medal.

Food Heroes_Steve Stacey for Paul Finklestein

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